Cabriole, fromage au lait cru de chèvre bio
Entièrement produite sur la ferme, la nourriture bio des chèvres est constituée d'herbes fraîches, de céréales, de légumineuses et de foin. Il en résulte un lait d'une grande qualité et d'une grande richesse dont les propriétés et la pureté sont préservées grâce à la non-utilisation de produits chimiques de synthèse, d'antibiotiques et d'OGM, strictement interdits en bio.La vie microbienne et les nutriments contenus dans le lait sont préservés jusque dans les fromages grâce à une fabrication au lait cru.
L'utilisation de techniques artisanales (moulage à la louche, égouttage à l'étamine) respecte la texture et la structure du fromage
Nous respectons le cycle naturel des chèvres; la disponibilité de nos fromages varie selon les saisons. La lactation des chèvres dure de mars à décembre.
Notre fromage "Cabriole" est reconnu parmi les 'fromages bio de Wallonie' de Nature et Progrès Belgique.
www.fromagesbiodewallonie.be
Organisme de certification biologique (depuis 1997): Contrôle TÜV-Nord (Integra) : n°46233 BE-BIO-02
Notre assortiment
- Raviers de fromage blanc lissé nature, par 300g et 500g - 15€/kg + consigne 0,20€
- Crottins frais moulés à la louche (env. 100g) - 2,60€/pièce
- Buchettes moulées à la louche: fraîches (env. 180g) ou affinées (env. 165g) - 4,80€/pièce
- Camemberts (env. 100g) - 4,80€/pièce
- Chavinnes, petit crottin affiné, 1,30€/pièce
- Tome crémeuse, par boule, demie ou quart - 36€/kg
- Fiesta (en été uniquement), par tranche, 28€/kg
Vous trouverez nos fromages en vente...
En vente directe:- À la Chèvrerie, à Havinnes, uniquement sur réservation, le vendredi fin de journée entre 17h et 19h.
- Au marché de Tournai Place Carbonnelle, le samedi matin (7h30 à 13h00, début mars à fin décembre) à notre propre stand. Dégustation offerte :)
- Dépôt de commandes (SMS le jeudi soir 0487 90 52 02) au petit étal de fruits & légumes de Christophe à Havinnes, enlèvement le samedi toute la journée
- Via le Drive de Foucaumont , les groupes d'achat de Frasnes Frénegal , Péruwelz, Blaton et Tournai (Pic-au-Vent)
- à la Ferme Saint Michel à Wasmes-A-B (dépôt)
- au Jardin de Romuald à Forest (dépôt)
- à la Ferme du Buis à Barry
- à la Ferme de la Roussellerie , à Herseaux
- à la Ferme Lesplingart à Quevaucamps
Chez les crémiers & épiciers:
- Philippe De Lil au marché de Kain (mercredi matin) le Comptoir Gourmand
- Chez D'ici de là à Tournai, La Petite Constance à Tournai, A l'essentiel à Ath, Court Circuit à Mouscron, L'Or et Terre à Ellezelles
- Aux marchés de Saint-Ghislain (mercredi), Ath (jeudi), Baudour (vendredi), Tournai Place de Lille (samedi) et Mons (Casemates, dimanche) via Fromages d'ici
- A Bruxelles via L'Heureux Nouveau à Saint Gilles et Alimentation Géniale à la Porte de Hal
... et dans votre assiette
- Au restaurant-traiteur "Keske tu mijotes" à Ellezelles
- Au restaurant "L'atelier" au Mont Saint Aubert
- Au restaurant "Vertes Feuilles" à Saint-Sauveur
